1· 梅菜浸泡2个小时,多次清洗。
2· 准备好葱姜蒜八角花椒。
3· 五花肉清洗干净,冷水入锅,放入白酒和各种调料。
4· 肉烧到筷子能扎的透就可以出锅了。出锅晾凉后用叉子均匀的叉一些小洞,用厨房纸把油水吸干。
5· 生抽老抽糖胡椒粉黄酒调汁。
6· 把调好的汁均匀的抹在肉上。
7· 下油锅炸至表皮成焦糖色。
8· 起油锅,先放葱蒜爆香,放入梅菜翻炒,加糖生抽,加半碗水,大火烧开转小火,烧至几乎没水为止。
9· 炸好的肉切成薄片,肉皮朝下摆在盘子上,边摆边抹老抽,然后铺上梅菜。
10· 上锅蒸30分钟即可,出锅后反转倒入另一个盘子。
11· 梅菜扣肉出锅了。